- Consumo:
El consumo interno del primer cuatrimestre de 2026 mostró una caída del 12% con respecto a 2025, una suba del 2.5% con respecto a 2024 y una caída del 15.5% con respecto al primer cuatrimestre de 2023.
El consumo analizado para este periodo muestra que los años 2026 y 2024 resultan los más bajos de nuestra historia. Para tomar dimensión de la caída, podemos citar algunos ejemplos. En el año 2007 se consumía un 40% más que en el primer cuatrimestre de 2026; en el 2001 35% más, en el 2011 un 19% y en el 2023 un 16.8% más.
- Exportación:
Tuvo una variación interanual para el periodo del primer cuatrimestre de 2026 con un alza de 9.2% con respecto a 2025, una caída del 23.5% con respecto a 2024 y una caída 3.3% con respecto de 2023
- Producción:
Registró una caída interanual para el periodo del primer cuatrimestre de 2026 del 7.1% con respecto a 2025, una caída del 6.5% con respecto a 2024 y una caída del 13.4% respecto a 2023.
- Consumo:
Comenzamos este análisis comparativo por el aspecto más llamativo que es la caída del consumo de carne vacuna.
El primer cuatrimestre de este año se consumió 44.6 Kg/hab/años anualizados, en igual periodo de 2024 se consumieron 43.6 Kg/hab/años anualizados. Con estos valores observamos que son los dos periodos más bajos de consumo de nuestra historia.
Para tomar dimensión de la magnitud de esta caída de consumo de carne vacuna, hacemos algunas referencias para que resulte más simple de dimensionar:
- En el primer cuatrimestre de 2023 consumíamos un 16.8% más, con 52.8 Kg/hab/años anualizados.
- En el primer cuatrimestre de 2019 consumíamos un 13,4% superior con 52.8 Kg/hab/años anualizados.
- En el primer cuatrimestre de 2015 consumíamos un 15% superior con 59.53 Kg/hab/años anualizados.
- En el primer cuatrimestre de 2011 consumíamos un 19% superior con 54 Kg/hab/años anualizados.
- En el primer cuatrimestre de 2007 consumíamos un 40% superior con 66.75 Kg/hab/años anualizados.
- En el primer cuatrimestre de 2003 consumíamos un 23,3% superior con 56.34 Kg/hab/años anualizados.
- En el primer cuatrimestre de 2001 consumíamos un 35.2% superior con 63.6 Kg/hab/años anualizados.
Este análisis comparativo nos muestra, no solo la magnitud de la caída del consumo, sino que los primeros cuatrimestres de los años 2026 y 2024 son los de menor consumo de los 42 primeros cuatrimestres del regreso de la democracia y los dos más bajos en los más de 100 años que se llevan registros en nuestro país.
Podemos afirmar con total certeza que el consumo promedio anualizado del primer cuatrimestre de los años 2024 y 2026 son los más bajos de toda nuestra historia.
- Exportación:
La exportación del primer cuatrimestre de 2026, con 227.345 toneladas res c/hueso, fue un 9.2% superior a igual periodo de 2025, pero un 23,5% inferior a 2024, un 1,2% inferior a 2021 y un 3.3% inferior a 2023.
“Como conclusión podemos decir que las exportaciones del primer cuatrimestre 2026 fueron superiores a 2025, pero estuvieron por debajo de los años 2024, 2023 y 2021”.
“La variación interanual para el periodo mostró un alza de 9.2% con respecto a 2025, una caída del 23.5% con respecto de 2024 y del 3.3% con respecto de 2023”.
- Producción:
A pesar de que los volúmenes exportados en el primer cuatrimestre de 2026 estuvieron un 9.2% por encima de mismo periodo de 2025, la producción de carne fue un 7,7% inferior a la de 2025, un 6.9% inferior a la de 2024 y un 13.4% inferior a 2023.
La pregunta que cabe hacerse es ¿el motivo por el cual con una producción del 7,7% menor a la de 2025, se logra exportar un 9.2% más que en 2025?
- Análisis del comportamiento de la cadena en su conjunto para poder entender como la caída del consumo sostiene el aumento de las exportaciones aún ante la caída de producción. Del análisis de los datos podemos sacar dos conjuntos de conclusiones: el primero resultará de comparar los datos 2026 contra los de 2025 y el segundo de comparar los datos 2026 contra los del 2023.
Comparación de producción, exportación y consumo 2026 vs 2025 (primer cuatrimestre)
- Las exportaciones del primer cuatrimestre 2026 se incrementaron en 24.000 toneladas respecto de 2025. Como la caída del consumo interno para el mismo periodo entre esos dos años fue de 90.000 toneladas, podemos afirmar que el 100% del aumento de las exportaciones se debieron a lo que no se comió en el mercado interno por la caída del poder adquisitivo.
- La producción de carne durante los primeros cuatro meses del año cayo unas 71.000 toneladas y en el mismo periodo los argentinos dejaron de consumir 90.000 toneladas de carne. Estamos en condiciones de afirmar que la caída de la producción fue menor al volumen en que cayó el consumo interno. Es más, el consumo cayo aún más que lo que bajo la producción y por tanto la caída histórica del consumo interno dejo disponibles 19.000 toneladas adicionales que fueron a formar parte del incremento de las exportaciones en 24.000 toneladas, aunque la producción haya caído 71.000 toneladas.
“En el primer cuatrimestre del 2026 las exportaciones crecieron en 24.000 toneladas respecto de 2025, en el mismo periodo el consumo de los argentinos cayo 90.000 toneladas con lo que podemos afirmar que el 100% del aumento fue debido a lo que no se consumió en el mercado interno”
“El total de exportaciones de este periodo ascendió a unas 257.000 toneladas, de las cuales 90.000 provenían de NO consumo de los argentinos. Por tanto, podemos afirmar que el 35% del total exportado provino de lo no consumido en el mercado interno”
“La producción de carne durante el primer cuatrimestre 2026 cayó en 71.000 toneladas, pero las 90.000 toneladas que no consumió el mercado interno, no solo no hizo notar la falta de carne, sino que, permitió aumentar las exportaciones respecto de igual periodo en 2025”
Comparación de producción, exportación y consumo 2026 vs 2023 (primer cuatrimestre).
- En 2026 la producción fue de 927.000 toneladas mientras que en 2023 fue un 13.4% superior alcanzando a 1.070.000 toneladas. Las exportaciones en 2023 alcanzaron las 265.812 toneladas o sea un 3.3% más que en 2026 que fueron de 257.345 toneladas.
Resulta lógico que ante mayor producción haya mayores exportaciones, pero analizando los porcentajes y los valores absolutos de estos dos parámetros vemos que la producción en 2023 es un 13,4% mayor que en 2026 pero las exportaciones son un 3.3%.
Cabría preguntarnos en este punto con el otro dato que conforma esta tría de análisis. ¿Cuál fue el consumo interno?
En el primer cuatrimestre de 2023 el consumo anualizado per cápita fue de 52,8 kg/hab/año, mientras que en el primer cuatrimestre 2026 es apenas de 44,6 kg/hab/año. Si comparamos podemos afirmar que en 2023 los argentinos consumían un 18.4% más carne vacuna que en 2026. En valores absolutos, y sin tener en cuenta el aumento poblacional, en el primer cuatrimestre 2023 se consumieron 125.000 toneladas más de carne vacuna en el mercado interno.
- En 2023 con 143.000 toneladas más producidas que en 2026, y con solo unas 13.000 toneladas más exportadas que en 2026, podemos afirmar que el 96% de ese mayor volumen se destinó a cubrir la demanda del mercado interno que consumía un 18.3% más de carne que en 2026. Ya que el consumo interno en 2026 fue de 681.000 toneladas y el de 2023 fue de 806.000 toneladas.
Esto se debió al mayor poder adquisitivo de los argentinos.
